Padellata di patate e funghi

Ingredienti per 4 persone

 400 gr di patate

200 gr di funghi porcini o funghi misti (anche surgelati)

3 scalogni

Mezza tazza di brodo vegetale

Mezzo bicchiere di vino bianco

Un rametto di timo

Prezzemolo (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Ammollate i funghi in acqua fino a che non saranno morbidi e poi strizzateli. Nel frattempo pelate e tagliate a fette rotonde, non troppo spesse, le patate.

Tagliate a spicchi gli scalogni e mettetele in una padella dai bordi alti con l’olio e le patate, lasciandole insaporire per 5 minuti a fuoco vivace. Passati questi minuti, unite i funghi e versate il vino, aspettate che evapori e bagnate il tutto con il brodo.

Aggiungete il timo, condite con sale e pepe e cuocete per 15 minuti a fuoco medio. (Nel caso in cui il tutto si asciuga troppo ma ha bisogno di qualche minuto ancora di cottura, potete versare dell’altro brodo).

Una volta pronto, spolverizzate con il prezzemolo (facoltativo) e servite la padellata calda!

ARTICOLO DI ROBERTA MOSCATO

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